Riseria Malacchini di Ferron Maurizio e Ferron Gabriele

Расположенная в Изола-делла-Скала, в пределах географического указания (IGP), охватывающего двадцать четыре муниципалитета Веронской равнины, где выращивается Riso Nano Vialone Veronese, Riseria Malacchini сосредоточила свою работу на одном сорте. Vialone Nano — это полуобрушенный рис, выбранный за плотность зерна и способность впитывать бульон, не развариваясь, что делает его признанной основой для венецианского ризотто. Метод выращивания опирается на два столпа: родниковую воду и севооборот, которым компания отдаёт предпочтение перед монокультурой. Это агрономический, а не коммерческий выбор: защита почвы и сохранение целостности сорта означает принятие более строгих сроков и ограничений, но также вписывается в географию, где рисоводство всегда балансировало управление водными ресурсами со спецификой почвы. Результатом является продукт, который заявляет о своей идентичности в каждом зерне, где строгость и терруар значат больше, чем немедленная урожайность.

Контакты