Riso Riccò

На равнине к югу от Вероны Riso Riccò выращивает Vialone Nano Veronese IGP, полагаясь на родниковые воды, которые делают эти земли особенно пригодными для рисоводства. Рис растёт в среде, богатой природными минералами, питаемый прозрачными грунтовыми водами, которые сопровождают ростки от посева до сбора урожая. Это полуобработанный сорт, выведенный в результате скрещивания в 1937 году, до сих пор ценимый шеф-поварами за короткие зёрна и устойчивость при варке, что делает его идеальным для ризотто. Работа компании сосредоточена вокруг старинной Corte Sacco, центра, откуда управляются подземные воды территории. Это агрономическая модель, в которой водный ресурс является не фоном, а инструментом работы: прозрачность источников защищает культуру на протяжении всего цикла и определяет её конечное качество. Таким образом, одно из самых уважаемых рисовых наименований Италии остаётся связанным с древним обычаем и водной географией, где веронская равнина и её сеть источников во многом формируют характер зерна.

Контакты