Rocca Antonio

На ионическом побережье Калабрии Rocca Antonio выращивает Finocchio di Isola Capo Rizzuto IGP в районе восьми коммун, выходящих к заливу, где минеральные почвы и морской климат придают луковице ее узнаваемую хрусткость. Это не принудительно выращенный овощ, а сезонный: сбор урожая длится с октября до середины июня. Этот длительный календарь говорит скорее о методе, чем о случайности: фенхель созревает в соответствии со своим циклом, не форсируется для рынка, и таким образом сохраняет компактные луковицы и чистый аромат, которые защищает IGP. Rocca Antonio решила привязаться только к этой деноминации, отказавшись от диверсификации ради выращивания, укорененного в терруаре этого участка побережья. Это решение говорит кое-что о компании: глубина вместо широты, один продукт, выращенный там, где условия делают его трудноповторимым. Компактная белизна этих луковиц остается визитной карточкой ионического побережья.

Контакты