ROSSI ROBERTO

В Коста-ди-Ровиго, в регионе Полезине, Роберто Росси выращивает Aglio Bianco Polesano DOP на территории, где двадцать девять муниципалитетов объединены вокруг этого уникального луковичного растения. Мера качества строга: его луковицы достигают стандарта в 35% сухого вещества — порога, который является не просто технической прихотью, а условием, делающим этот чеснок узнаваемым среди других. От этого параметра зависит всё остальное. Аромат остаётся деликатным, в то время как вкус становится интенсивным, не переходя в остроту, с долгим послевкусием. Головки имеют блестящий белый цвет, они компактны и однородны, сохраняя свои качества со временем: эта стойкость сделала их эталоном на кухнях всей Италии. В плоском и не слишком живописном сельскохозяйственном ландшафте Полезине Aglio Bianco — одно из немногих наименований, которое превращает сухое вещество — почти лабораторный показатель — в гастрономический характер, выводящий этот овощ прямо на стол.

Контакты