S.GIORGIO S.S.

В Чериале, на западном побережье Лигурии, S.Giorgio S.S. выращивает одно-единственное растение с той преданностью, которую обычно проявляют к редкому сорту винограда: Basilico Genovese DOP, Ocimum basilicum L., который является голосом кухни региона. Мягкий климат и склоны, обращённые к морю, — это не просто живописный фон, а технические условия, позволяющие листьям развивать свою ароматическую интенсивность без мятных нот, которые выдают базилик, выращенный в других местах. Это специализированное сельское хозяйство, где выбор сосредоточиться на одной траве становится гарантией контроля на каждом этапе, от посева до сбора. Тонкая сладость и насыщенный аромат, которые защищает деноминация, зависят от параметров почвы, света и влажности, которые этот северо-западный участок предлагает почти эксклюзивно. В результате получается продукт, ценность которого определяется не столько его ботанической редкостью, сколько его гастрономической незаменимостью: без этого базилика песто — не песто, а Лигурия теряет одну из своих самых узнаваемых вкусовых координат.

Контакты