S. Vittoria Società Agricola Cooperativa

В провинции Пьяченца S. Vittoria является крупнейшим молочно-сырным кооперативом региона: действуя с 1978 года, он построил свою деятельность вокруг единственного продукта — Grana Padano DOP. Четыре десятилетия работы сформировали точную практику, от сбора поставляемого молока до готовой головки сыра. Сыроварня перерабатывает цельное молоко в головки весом от 24 до 40 килограммов, полагаясь на медленное созревание полуварёного сырного теста, предписанное регламентом Grana Padano. Это метод, который переплетает унаследованные приёмы и современные инструменты, не противопоставляя их. Географическая укоренённость имеет значение: здесь, в том уголке Эмилии, где встречаются качество молока и условия территории, зарождается производство, предназначенное для обширной дистрибуции, способной охватить тысячи муниципалитетов. В атласе сыров с защищённым наименованием по происхождению Grana Padano является одной из самых широких и признанных позиций, а масштаб S. Vittoria делает её одним из ключевых производственных узлов этой системы.

Контакты