Sabaini Adolfo Az. Agr.

В Иллази, на холмах веронской Вальполичеллы, сельскохозяйственное предприятие Sabaini Adolfo работает с двумя наименованиями, которые лучше всего раскрывают искусство аппассименто (подвяливания винограда): Amarone della Valpolicella DOCG и Recioto della Valpolicella DOCG. Виноград сортов Corvina и Rondinella долго подвяливается перед винификацией, и именно из этого контролируемого обезвоживания формируется все остальное. Эти два вина представляют собой две стороны веронского пассито. Amarone, структурное и сухое, требует не менее четырнадцати градусов алкоголя и двадцати четырех месяцев выдержки; Recioto — это его сладкая и бархатистая версия. Sabaini сочетает их с местными продуктами, чтобы привязать вкус к терруару, и открывает свою винодельню для экскурсий с дегустациями, которые проходят по зонам подвяливания, знакомя посетителя с плодами и процессом. Двери открыты со вторника по субботу: это возможность увидеть, как виноград превращается в вино, и попробовать, одно за другим, два воплощения одной и той же традиции.

Контакты