SALCIS S.a.s.

Основанная в 1941 году сиенскими колбасниками во время военного нормирования, SALCIS превратила коллективную стратегию выживания в компанию с интегрированной производственной цепочкой. С 1980-х годов семья Морбиди взяла на себя единоличное руководство, укрепляя связь с территорией посредством строгого отбора мяса: сегодня это исключительно свиньи пород Cinta и Grigio из сертифицированных тосканских хозяйств. Единственным защищённым наименованием по происхождению компании является Prosciutto Toscano DOP, кульминация прямого контроля, охватывающего каждую фазу, от сырья до выдержки. Та же логика производственной цепочки привела в 2015 году к открытию овчарни в Кретэ Сенези, где производятся Pecorino различной степени зрелости: это логичное расширение, а не отклонение. В результате получается каталог, в котором каждый продукт несет подпись того, кто управляет всем процессом, от выбора животного до финальной нарезки. Компания не открыта для посещений, но ее идентичность полностью раскрывается во взаимосвязи между выбором мяса и временем выдержки.

Контакты