SALCIS S.a.s. di Morbidi A. & C.

SALCIS уходит корнями в 1941 год, когда несколько сиенских колбасников объединились для переработки свинины во время военного нормирования: аббревиатура — Società Anonima Lavorazione Carni Insaccati Siena — до сих пор хранит память об этом кооперативном шаге. С 1980-х годов компанией руководит семья Морбиди, сохраняя верность этому духу посредством явно строгой селекции. Все мясо поступает из сертифицированных тосканских хозяйств, включая Cinta Senese и Suino Grigio: именно из этого первоначального выбора вытекает все остальное. Finocchiona IGP является ее наиболее узнаваемым выражением — ароматная фенхелем, с характерно рассыпчатой текстурой — и демонстрирует, как внимание к сырью воплощается в подлинные тосканские колбасы по всему традиционному ассортименту. В этой работе нет ностальгии, но есть линия преемственности: та же идея производственного сообщества, которая объединила основателей после войны, сегодня поддерживает репутацию колбасы, несущей территорию в своем названии и вкусе.

Контакты