Salicutti

На юго-восточном склоне Монтальчино, Salicutti возникла три десятилетия назад в результате преобразования сельскохозяйственных земель в четыре с половиной гектара виноградников. Сабина и Феликс Айхбауэр — которые в Мюнхене управляют рестораном Tantris — владеют одиннадцатью гектарами, окруженными одноименным ручьем, где виноградные лозы сосуществуют с оливковой рощей и лесом в намеренно целостном ансамбле. Их подход ясен: земля как живое наследие, которое нужно оберегать и передавать, скорее хранение, чем владение. Отсюда происходит Brunello di Montalcino DOCG, чистосортный Sangiovese, выдержанный сорок восемь месяцев, созданный на идее, что терруар выражает себя сильнее, когда уважение предшествует извлечению. Это прочтение Brunello, которое отвергает напор и отдает предпочтение вниманию к месту: лес и оливковая роща служат не обрамлением, а экологическим контекстом виноградника. Результатом является вино длительной выдержки и с ясными намерениями, где рука виноградаря предпочитает оставаться на шаг позади голоса почвы.

Контакты