Salotti Bruno

В Сан-Романо-ин-Гарфаньяна, среди свежих склонов и богатых минералами почв этой луккезской долины, Salotti Bruno выращивает Farro della Garfagnana IGP. Полба — это древний пленчатый злак, который здесь находит идеальные условия для процветания: единственное наименование распространяется на 15 муниципалитетов и признает зерно по его белым полоскам, хорошо видимым в мучнистом эндосперме. Эта деталь не эстетическая, а идентификационная: она указывает на сорт и происхождение, привязывая продукт к конкретному терруару, а не к общей идее деревенского злака. Работа Salotti Bruno основана на этом балансе между высотой и традицией, в среде, где горный климат замедляет циклы и улучшает характеристики. Выбор специализироваться на одной защищенной культуре рассказывает о способе существования в Гарфаньяне, который предпочитает глубину разнообразию: одно зерно, полностью изученное в его связи со свежими склонами, которые его питают.

Контакты