SALUMI BOSCHI F.LLI SPA

Salumi Boschi работает в Фелино, городке Пармского региона, где выдержка является коллективной компетенцией, а отбор сырья играет решающую роль. Их знаковый продукт — Coppa di Parma IGP, изготавливаемая из свиной шеи и дозревающая не менее шестидесяти дней — времени, необходимого для уплотнения мышцы и концентрации ароматов. Эта IGP охватывает обширную территорию в четыреста тридцать девять муниципалитетов, и именно поэтому производственный стандарт становится истинным отличительным признаком: то, что отличает Coppa, — это не только география, но и строгие правила выдержки. Boschi интерпретирует их, сочетая старинные ритмы и современный подход, не противопоставляя их. Результат виден в каждом ломтике: нежная текстура, мясо ярко-красного цвета, деликатный жир, который тает, не утяжеляя. Это мясной деликатес, который рассказывает о Пармском регионе не через риторику, а через выверенный баланс постной и жирной частей — визитную карточку мастерства, которое здесь передается с особой тщательностью.

Контакты