SALUMIFICIO F.LLI MUGNAIOLI S.r.l.

Salumificio F.lli Mugnaioli производит единственный продукт под защищённой маркой — Prosciutto Toscano DOP, на обширной территории, охватывающей двести семьдесят три муниципалитета, расположенных в регионе. Выбор одного защищённого мясного деликатеса концентрирует работу вокруг чёткой специализации, где соблюдение технических требований деноминации становится основой всего производства, без распыления на другие направления. Каждый окорок, весом от восьми до девяти килограммов, проходит сухую засолку с использованием соли, перца и растительных специй — ароматической особенности, отличающей тосканский стиль от других регионов. Затем следует длительная выдержка, фаза, в которой формируется профиль и приобретает тело солёный и сухой характер, типичный для этой деноминации. Именно в точности каждого этапа — от засолки до выдержки — производитель демонстрирует контроль над регламентом, управляя одной маркой с вниманием, которое в других местах делится между многими. Результатом является прошутто, несущее технический почерк региона, представленное под единственной защищённой этикеткой.

Контакты