✓ Подтверждено консорциумом
Salumificio San Carlo S.p.a.
Ziano Piacentino · Провинция Piacenza · Emilia-Romagna
В Дзиано-Пьячентино, на холмах Валь-Тидоне, Salumificio San Carlo производит три мясных деликатеса с защищённым наименованием по происхождению (DOP), которые определяют пьячентинское мясное производство. Pancetta Piacentina — это солёная и свёрнутая свиная грудинка, которая созревает до яркого красного цвета; Coppa Piacentina — сыровяленая лопатка, завёрнутая в свиной брюшину; Salame Piacentino — колбаса со сладким ароматом и красным срезом, усеянным белыми вкраплениями. Три вида выдержки, одна территория: эта триада полностью раскрывает процесс переработки свинины в этом уголке Эмилии. Основанная в 1979 году как небольшое ремесленное предприятие, компания выросла до национального и международного масштаба, не разрывая связи с передаваемыми из поколения в поколение местными рецептами. Расширение масштабов принесло с собой отслеживаемость и продовольственную безопасность, переплетающиеся с древними приёмами засолки и выдержки. Три DOP остаются основой работы: это продукты с холмов, которые несут на тарелке подпись Валь-Тидоне и мясного производства, не утратившего своего происхождения.
Контакты
Прямые контакты — в один бесплатный шаг
Сайт, эл. почта, телефон — без банковской карты, без лишнего.
Что производит
Coppa Piacentina
Coppa Piacentina PDO is a salted, naturally matured raw pork neck, wrapped in pig's abdominal wall, cylindrical and slightly tapered, with homogeneous red slices marbled pinky-white.
Pancetta Piacentina
Pancetta Piacentina PDO is a dry-salted, rolled and naturally matured raw pork belly, cylindrical, 4-8 kg, bright red streaked with white fat, with a mild smell and savoury taste.
Salame Piacentino
Salame Piacentino DOP is a cured pork sausage characterized by a sweet aroma and a bright red slice speckled with white fat.