Salumificio Vitali s.p.a.

Более шестидесяти лет в Кастель-д'Аяно, на Болонских Апеннинах, салюмифичио Vitali производит единственный продукт с защищённым наименованием по происхождению: Prosciutto di Modena DOP. Это прошутто характерной грушевидной формы, весом восемь-десять килограммов, выдержанные на территории тридцати одной эмилианской коммуны, допущенной регламентом, где микроклимат бассейна реки Панаро придаёт мясу пикантный, но никогда не навязчивый характер. Три поколения разработали метод, сочетающий техническую точность и заботу об окружающей среде. Завод работает на солнечной энергии и использует передовые системы рекуперации, так что устойчивость становится не дополнением, а частью каждого этапа производства. Это современное прочтение древнего продукта, где ограниченная география зоны и длительные сроки выдержки имеют такое же значение, как и инженерные решения, управляющие производством сегодня.

Контакты