SALVAN P.A. CLAUDIO

В Ровиго, в Полезине, изрезанном рукавами реки По, Salvan P.A. Claudio выращивает Aglio Bianco Polesano DOP — единственное защищённое наименование по происхождению в его хозяйстве. Почва и климат формируют луковицу правильной и компактной формы, с блестящим белым цветом, которая соответствует строгому стандарту 35% сухого вещества, установленному регламентом. Аромат нежный, вкус интенсивный, но никогда не резкий, с долгим послевкусием: этот баланс отличает данный чеснок от более агрессивных сортов и делает его универсальным ингредиентом. Деноминация распространяется на двадцать девять коммун и является одной из самых сертифицированных в Венето; в этих рамках Salvan представляет собой один из её эталонов. Работа заключается в соблюдении параметров, связывающих продукт с равниной Полезине, где сухое вещество и правильность формы луковицы — это не технические детали, а само доказательство происхождения. В результате получается чеснок, который заявляет о своём происхождении через точные органолептические характеристики, выращенный на низменной и влажной земле, которая определяет его плотность, цвет и срок хранения.

Контакты