San Silvestro

San Silvestro работает в рамках Alta Langa DOCG — пьемонтской деноминации, простирающейся на 148 коммун, где высота над уровнем моря и свежие ветры диктуют ритм виноградарства. Здесь винодельня использует Pinot nero, Chardonnay и другие неароматические сорта винограда, подходящие для производства белого и розового игристого вина с содержанием алкоголя 11,5% и выше. Это метод, требующий времени: минимальная выдержка в 30 месяцев — не формальность регламента, а условие для того, чтобы фруктовый характер уступил место чему-то менее непосредственному. В этом продолжительном ожидании кроется характер этих вин. Длительная выдержка на осадке превращает исходную мякоть и кислотность в минеральность и структурную сложность, смещая акцент с юношеской свежести на глубину. Alta Langa, в конце концов, это горная деноминация, прежде всего, а не просто игристое вино: высокие отметки гарантируют перепады температур и напряженность, которые требуются игристому вину длительной выдержки. San Silvestro интерпретирует это призвание, работая с территорией, которая вознаграждает терпение больше, чем легкий урожай.

Контакты