SANTARELLI ALFEO

В Манчано, во внутренних районах провинции Гроссето, Santarelli Alfeo разводит Agnello del Centro Italia IGP — наименование, охватывающее более тысячи четырёхсот муниципалитетов, расположенных вдоль Апеннинского хребта. Здесь сертификация защищает ягнёнка, выращенного по двойной системе выпаса: в первые недели его кормят молоком, затем переводят на пастбище. Работа основана на строгих критериях классификации. Компания отбирает лёгкие, тяжёлые или кастрированные туши, соответствующие стандартам, установленным для ягнёнка центральной Италии, в регламенте, который точно кодифицирует то, что в других местах было бы оставлено на усмотрение обычаев. Это наименование охватывает огромную территорию, но при этом требует единообразия метода, и в этом напряжении между географическим распространением и нормативной строгостью Santarelli находит своё место. Ферма не открыта для посещения, но продукт несёт в себе отпечаток терруара и пастушеской культуры, которая, начиная с Апеннинского хребта, продолжает определять качество Agnello del Centro Italia посредством общих и повторяющихся правил.

Контакты