Scafati Marco

В Авеццано, на равнине Фучино, Марко Скафати выращивает Patata del Fucino IGP на одной из самых уникальных почв Абруццо: на осушенном дне древнего озера, ныне мелиорированной сельскохозяйственной котловине. Это богатое и глубокое озерное дно придает клубню естественную плотность и минеральную чистоту, которые деноминация признает и защищает. Регламент устанавливает строгие критерии — правильная форма, неповрежденная кожура, мякоть, выдерживающая варку без рассыпания — и делает постоянство, а не урожайность, своим главным мерилом. Работа Скафати вписывается в эту дисциплину, где геологическое богатство равнины сочетается с сельскохозяйственной точностью, необходимой для соблюдения стандартов. Patata del Fucino — это не анонимный овощ, а продукт микрокосма, замкнутого среди гор, где высота, перепады температур и природа почвы способствуют получению узнаваемого урожая. В клубнях из Авеццано, урожай за урожаем, читается память о некогда простиравшемся здесь озере, воплощенная в овоще с ярко выраженным характером.

Контакты