Scala Tecla

На крайнем юге Сицилии, в Портопало-ди-Капо-Пассеро, компания Scala Tecla работает там, где средиземноморский свет наиболее интенсивен, а земля обращена к Африке. Именно здесь созревает Pomodoro di Pachino IGP — плод, который юго-восток острова сделал безошибочно узнаваемым: плотная мякоть, минимальная плацентарная полость, компактность, которую ни один другой терруар не воспроизводит в той же степени. Отличительная черта этого защищённого наименования — сладость, преобладающая над кислотностью. Содержание сахара, превышающее 4,5 градуса Брикс, придает томату ту глубину вкуса, которую безошибочно узнают гурманы, и которую Scala Tecla добивается скорее на поле, чем на складе: селективный сбор, бережная обработка, выбор точного момента созревания. Никакая переработка не поможет, если плод не созрел изначально. Остальное делают солнце и расположение — участок Сицилии, где Средиземноморье диктует свои условия, а качество измеряется гроздь за гроздью, в рамках единого наименования, которое концентрирует весь характер защищённой зоны.

Контакты