SENSI GIACOMO

В Монтериджони, в пределах зоны Terre di Siena DOP, охватывающей тридцать две коммуны центральной Тосканы, Джакомо Сенси выращивает оливы, из которых получает оливковое масло первого холодного отжима со строго контролируемым профилем. Деноминация не допускает приблизительности, и масло этого хозяйства соответствует строгим параметрам: кислотность менее 0,5%, олеиновая кислота более 72% и полифенолы сто частей на миллион — показатели, объединяющие химическую точность и агрономическую заботу. За этими цифрами стоит прочтение ландшафта: холмы Сиены, где средиземноморская олива процветает веками, придают маслу характер своего терруара, с горькими и пряными нотами, свидетельствующими о свежести и структуре. Каждый отжим фиксирует миллезим и условия сбора урожая, возвращая продукт, который живет прямой связью между растением, климатом и рукой оливковода. Хозяйство не принимает посетителей, но его масло говорит само за себя как верное отражение этого уголка Тосканы. Соблюдение строжайших стандартов DOP делает оливковое масло первого холодного отжима от Sensi эталоном для тех, кто ищет в Terre di Siena соответствие между аналитическими данными и реальным вкусом.

Контакты