SETTELUNE SOC. AGR.

В Биббиано, среди сорока двух муниципалитетов Эмилии-Романьи, определяющих эту деноминацию, Settelune работает с одним защищённым наименованием по происхождению: Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP. Это продукт, не терпящий компромиссов — густой, тёмный, сиропообразный — который созревает не менее двенадцати лет, прежде чем получить это название на этикетке. Компания строго следует регламенту, одному из самых строгих в итальянской уксусной отрасли, где каждая фаза ферментации подвергается жёсткому контролю. В этих ограниченных рамках только уксусные производства, способные соблюдать строжайшие параметры, получают право на розлив продукции с этой деноминацией, и Settelune вписывает свою работу в эти правила. Приверженность методам медленной ферментации ставит компанию в один ряд с наиболее контролируемыми производствами страны, где время — больше, чем любая техника — остаётся решающим ингредиентом. В результате получается уксус, который концентрирует годы переливаний и ожидания в нескольких каплях, точное воплощение территории, сделавшей терпение своим производственным методом.

Контакты