SFORZA CARNI srl

В Айелли, во внутренней части Аквилы в Абруццо, Sforza Carni srl работает с Agnello del Centro Italia IGP — наименованием, которое распространяется на тысячу четыреста три муниципалитета центральной Италии. Компания обрабатывает туши трёх категорий — лёгкие, тяжёлые и кастрированные — каждая из которых получена от животных, выращенных на молочном вскармливании и пастбище, согласно двойному режиму, учитывающему сезоны и возраст животного. Это подход, который сохраняет традиционные методы аппенинского животноводства, не отказываясь от повторяемости, требуемой производственной цепочкой. Различие между тремя категориями не является бюрократическим: оно определяет выход, нежность и кулинарное назначение, а также привязывает каждый отруб к показателям качества, установленным стандартом Защищённого географического указания. За этикеткой стоит обширная география, но единый регламент, который Sforza Carni воплощает в постоянном отборе, где пастбища центральной Италии остаются узнаваемой основой каждого обработанного животного. Территория огромна, правило одно, и по нему компания измеряет свою последовательность.

Контакты