SILA SAS DI BASSO G. & C.

В Айелло дель Фриули, в провинции Удине, компания SILA братьев Бассо производит только один продукт с защищённым наименованием по происхождению — Montasio: цилиндрический сыр из коровьего молока, охраняемый на территории 369 коммун северо-востока. Головки сыра выдерживаются не менее шестидесяти дней — время, необходимое для того, чтобы сырная масса уплотнилась и развила ту лёгкую пикантность, которая остаётся узнаваемой чертой этого типа. Это производство, основанное на выверенных действиях — минимальная выдержка, установленная регламентом, местное сырьё, терпение погреба — и объединяющее ремесленный масштаб сыроварни с гарантией широкой деноминации. Ничего лишнего: Montasio оценивается по консистенции сырной массы и балансу вкуса, а не по разнообразию предложения. Сыроварня открывает свои двери для посетителей: остановка на производстве позволяет вблизи наблюдать за этапами изготовления и непосредственно дегустировать головки сыра, убеждаясь, как после шестидесяти дней сыр приобретает характер. Стоит сделать крюк тем, кто хочет познать северо-восток через его молоко.

Контакты