Silvestri Gianluca

В бассейне Фучино, равнине, отвоёванной у воды благодаря мелиорации, Джанлука Сильвестри выращивает единственный продукт с защищённым географическим указанием: Patata del Fucino IGP. Вулканическая почва, богатая минералами, даёт клубни с плотной мякотью и кожурой, которая выдерживает термическую обработку, не растрескиваясь, — две особенности, отличающие этот картофель от массовой продукции. Хозяйство ведёт свою деятельность в защищённой зоне, объединяющей девять коммун провинции Л'Акуила, на территории, где регламенты устанавливают строгие правила относительно формы и целостности клубня. Это замкнутая и чётко определённая география: за пределами этих границ и этой почвы тот же сорт не дал бы такого же результата. Сильвестри не принимает посетителей, но его труд остаётся очевидным в продукте, где ночной холод котловины и состав почвы обеспечивают регулярность, которая является не эстетикой, а сутью. Каждый урожай подчиняется той же дисциплине, без которой бренд не имел бы права на существование, и в этой постоянстве измеряется его отличие от анонимного овоща.

Контакты