SOC. AGR. JUGLAIR DI ANDREA E PIETRO S.S.

В Пон-Сен-Мартен, у входа в Валле д'Аоста, Soc. Agr. Juglair di Andrea e Pietro производит Fontina DOP — защищённое наименование по происхождению, единственное, с которым она работает. В основе лежит цельное сырое молоко коров Валле-д'Аостской породы, сырьё, которое сыроварня превращает в головки с эластичной мякотью и характерной сладостью. Производство осуществляется в пределах защищённого периметра 74 коммун зоны, и именно это географическое ограничение определяет идентичность продукта: рождаются головки, отмеченные характерными глазками и соломенным цветом, которые отсылают к геологии пастбищ и Валле-д'Аостским методам животноводства. Juglair поддерживает стандарты наименования, не ища лёгких путей, полагаясь на качество молока и верность устоявшемуся методу. Это чёткий и последовательный образ, в котором Fontina остаётся центром притяжения, и каждая головка рассказывает о взаимосвязи между коровами, альпийскими пастбищами и территорией. Производство, которое полностью сосредоточено на одном великом альпийском сыре, защищённом строгостью, которую налагает DOP.

Контакты