SOC. AGR. LA CONDEMINE S.S.

В Ояче, в одной из молочных долин Валле д'Аоста, La Condemine превращает высокогорное молоко в Fontina DOP — сыр, который больше всего представляет этот регион. В основе лежит скот породы Валле д'Аоста, пасущийся на альпийских лугах, и цельное сырое молоко, из которого получаются эластичная мякоть и нежная сладость, отличающие этот продукт от других горных сыров. Работа компании вписывается в наименование, охватывающее 74 муниципалитета, и разделяет его регламент, как и географию: высокие отметки, сезонная трава, производственный ритм, задаваемый горами. Результатом является головка сыра с характерными отверстиями и изысканным ароматическим профилем, где утонченность преобладает над силой, и каждый кусочек возвращает к пастбищу, с которого он происходит. Это сыр, который живет своей средой больше, чем любым искусством, связанный со способом разведения скота и переработки молока, который долина продолжает защищать, сохраняя нетронутым альпийский характер Fontina.

Контакты