Soc.Agr. Le Tre Sorelle

На склонах Колли-аль-Метауро, в районе Пезаро, сельскохозяйственное общество Le Tre Sorelle выращивает оливковые рощи, где микроклимат и известняковые почвы формируют характер Cartoceto DOP. Компания специализируется на одном защищённом наименовании по происхождению — оливковом масле первого холодного отжима, производимом в строго ограниченном периметре четырёх коммун, и делает это центром своей деятельности. Выбор производственной стратегии отражается в сроках: ранний сбор оливок закрепляет в продукте зелёно-оливковую фруктовость, характерную для этой части центральной Италии, с горькими и пикантными нотами, типичными для плодов, собранных до полного созревания. Это стремление к экстракции, верной терруару, а не к максимальной урожайности, где каждый этап направлен на передачу в масле характера склона, с которого оно происходит. В одном из самых узнаваемых оливковых ландшафтов Маркских Апеннин производитель таким образом отстаивает чёткую территориальную идентичность, построенную на тщательном повторении одних и тех же действий из сезона в сезон.

Контакты