SOC. AGR. PLANAZ GIUSEPPE S.S.

В Иссонь, в долине Валле д'Аоста, компания Soc. Agr. Planaz Giuseppe посвящает свою работу единственному защищённому наименованию: Fontina DOP. Сырое цельное молоко поступает от коров Вальдостанской породы, сформированной альпийскими пастбищами, и из этого цельного сырья рождается сыр, несущий в себе отпечаток высокогорья. Кооператив работает в зоне производства, охватывающей 74 коммуны, основывая каждый свой выбор на стандартах, определяющих это наименование. В зрелом сыре узнаются ожидаемые черты: эластичная мякоть, редкие и равномерные глазки, умеренная сладость, которая не заглушает вкус молока, а продлевает его. Ничто не оставлено на волю случая, потому что Fontina не терпит компромиссов: она зависит как от качества сырого молока, так и от соблюдения регламента. Таким образом, Planaz Giuseppe хранит сыродельное мастерство, которое принадлежит Валле д'Аоста в большей степени, чем отдельной компании, передавая в каждой головке сыра связь между пастбищем, породой и терруаром.

Контакты