Soc. Agricola Ceschi di Ceschi Claudia & C. s.s.

Расположенная в Сант'Амброджо-ди-Вальполичелла, Soc. Agricola Ceschi работает с историческими красными сортами винограда веронского склона — Corvina, Rondinella и сопутствующими им культиварами — для создания двух деноминаций, основанных на увяливании винограда (appassimento). Обе, будучи DOCG, раскрывают две грани одного искусства: одна — сухая и мощная, другая — сладкая и концентрированная, объединённые процессом подвяливания винограда перед ферментацией. Флагманское вино требует двадцати четырёх месяцев выдержки, за это время его структура и глубина обретают плотность, определяющую его индивидуальность. Наряду с ним, сладкая версия представлена в тихих и игристых формах, что свидетельствует о гибкости традиции appassimento в руках тех, кто её практикует. Отличительная черта винодельни заключается в этой верности старинной технике, которая превращает фруктовость автохтонных сортов винограда в вина с широким спектром характеристик. Ceschi интерпретирует Valpolicella не как самоцельное проявление мощи, а как осмысление метода, присущего этому месту, оценивая каждую бутылку по соотношению терпения и концентрации.

Контакты