Soc. Agricola Ceschi di Ceschi Claudia & C. s.s.

Ancrée à Sant'Ambrogio di Valpolicella, la Soc. Agricola Ceschi travaille les cépages rouges historiques du versant véronais — Corvina, Rondinella et les cultivars qui les accompagnent — pour donner forme à deux appellations fondées sur l'appassimento. Toutes deux DOCG, elles racontent les deux facettes du même art : l'une sèche et puissante, l'autre douce et concentrée, unies par le geste de laisser reposer les raisins avant la fermentation. Le vin emblématique exige vingt-quatre mois d'affinage, période durant laquelle structure et profondeur prennent corps jusqu'à la densité qui définit son identité. À côté, la version douce apparaît sous forme de vins tranquilles et effervescents, témoignant de la souplesse de la tradition de l'appassimento entre les mains de ceux qui la pratiquent. La marque de fabrique de la cave réside dans cette fidélité à une technique ancienne, qui transforme le fruité des cépages autochtones en vins d'une grande ampleur. Ceschi interprète la Valpolicella non pas comme un exercice de puissance en soi, mais comme une lecture d'une méthode qui appartient au lieu, mesurant chaque bouteille sur le rapport entre patience et concentration.

Contacts