SOCIETA AGRICOLA DURAS GIOVANNI LINUCCIO E NELLO SS AGRICOLA

В Руинасе, в провинции Ористано, Società Agricola Duras Giovanni Linuccio e Nello работает в обширной зоне DOP Fiore Sardo, которая охватывает триста семьдесят семь коммун Сардинии. Здесь деноминация относится не к вину, а к сыру, и уходит корнями в пастушеские знания, передаваемые веками во внутренних районах острова. Их Fiore Sardo производится из цельного овечьего молока, обработанного в сыром виде, без пастеризации: выбор, который раскрывает продукт перед сырьём и мастерством сыровара. В результате получается твёрдый сыр, отмеченный лёгким копчением и переменной выдержкой, который со временем раскрывает различные слои органолептической сложности. Это сыр с чётким характером, в котором территория читается в твёрдости и дымном аромате. Хозяйство не открыто для посещения, но его производство достаточно, чтобы представить сардинское сыроварное мастерство: единственный DOP, хранимый с той верностью, которую пастушьи сыры требуют от тех, кто их производит.

Контакты