SOCIETA AGRICOLA FRATELLI LOSTIA

В Оллолаи, среди пастбищных земель Нуоро, Сельскохозяйственное предприятие Fratelli Lostia производит Fiore Sardo DOP — овечий сыр с твёрдой неварёной мякотью. Его отличительной чертой является копчение, которое определяет его ароматический профиль, в сочетании с переменной выдержкой, способной регулировать его интенсивность и консистенцию. Зона производства этого наименования обширна и включает 377 коммун острова — бассейн, который собирает молоко и пастбища из различных сред. Каждая головка сыра производится из цельного молока, обработанного по традиционным технологиям, которые дают плотную мякоть, предназначенную для того, чтобы стать более сложной с течением месяцев. В этом сыре прослеживается прямая связь между сырьём и окружающей средой: известняковые почвы Сардинии и растительность эндемичных пастбищ откладываются во вкусе, возвращая продукт, который является одновременно ремесленным трудом и синтезом ландшафта. Выдержка делает его сыром для медитации, а также столовым сыром.

Контакты