SOCIETA AGRICOLA FRATELLI PODDA DI PODDA FRANCESCO MARIA E C SS

Сельскохозяйственное предприятие Fratelli Podda базируется в Оргóзоло, во внутренней части Нуоро, где овцеводство — это не воспоминание, а текущая экономика. Компания занимается производством Fiore Sardo DOP — твёрдого сыра из цельного сырого овечьего молока, чьё наименование распространяется на триста семьдесят семь коммун острова, фактически охватывая всю Сардинию. Именно эта широта делает каждого отдельного производителя решающим. В таком обширном периметре то, что отличает одну головку сыра от другой, — это рука того, кто её производит: переменная выдержка позволяет сыру переходить от более сладких и молочных тонов к пряному и копчёному характеру, и выбор сроков принадлежит сыроделу. Семья Подда вносит свой вклад в это коллективное наследие собственной интерпретацией защищённого формата, не претендуя на его полное обобщение. Получающийся Fiore Sardo рассказывает одновременно о древней пастушьей технике и личном прочтении, где тёмная корка и плотная мякоть являются подписью практики, укоренившейся на территории Нуоро.

Контакты