SOCIETA AGRICOLA FRATELLI PODDA SS

В Оргóзоло, на плато Барбаджа, Сельскохозяйственное предприятие Fratelli Podda производит Fiore Sardo — твёрдый сыр, чьё наименование DOP охватывает 377 коммун острова. Производство начинается с сырого овечьего молока, обработанного по ремесленному методу, который доверяет времени — с переменной выдержкой — определение характера продукта. Это сыр, который несёт в себе пастушье наследие Нуоро, где овцеводство сформировало ландшафт и ритмы внутренних сообществ. Выбор сырого молока и традиционной обработки укореняет работу компании в практике, которая предшествует сырной промышленности и сохраняет её черты: компактная мякоть и солёность, которая усиливается с месяцами созревания. Нет стремления к однородности, но есть желание вернуть сыр, который всё ещё пахнет Барбаджей, верный мастерству, которое в Оргóзоло никогда не переставало быть повседневным.

Контакты