SOCIETA AGRICOLA FRATELLI RUBANU DI GIUSEPPE RUBANU E C SS

В провинции Нуоро Сельскохозяйственное предприятие Fratelli Rubanu работает в обширной зоне Fiore Sardo DOP — наименования, которое охватывает триста семьдесят семь коммун острова. Компания, базирующаяся в Бороре, занимается производством сыра из цельного овечьего молока: твёрдой неварёной мякоти, с переменной выдержкой, которая со временем формирует всё более выраженный характер. Производство остаётся связанным с ремесленными приёмами, где продолжительность созревания становится переменной, определяющей профиль и интенсивность готового продукта. Это сыр, который требует терпения и отражает сырьё, из которого он рождается, — овечье молоко внутренней Сардинии. В этой терпеливой работе производитель выступает хранителем одной из самых прославленных сыродельных традиций острова, сохраняя её долгие сроки и формы на территории, где овцеводство продолжает формировать ландшафт и определять идентичность его сообществ.

Контакты