SOCIETA AGRICOLA GABRIELE CARTA E FRATELLI SS

В Ольцаи, деревне в регионе Барбаджа Нуорезе, Società Agricola Gabriele Carta e Fratelli работает с одним продуктом, доводя его до совершенства: это Fiore Sardo DOP, твёрдый сыр из сырого цельного овечьего молока. Защищённая зона охватывает 377 сардинских коммун, но именно ручная работа определяет характер: коагуляция, посол и медленное копчение, которое придаёт головкам сыра узнаваемый профиль. Выдержка — это истинная сфера деятельности компании. В месяцы созревания сырная масса уплотняется, вкус концентрируется, а копчёная нотка интегрируется с ароматами пастбища, создавая сыр, который рассказывает о молоке, из которого он сделан, и о времени, выбранном для его созревания. Здесь нет широты ассортимента, но есть глубина: одна-единственная деноминация, поддерживаемая с дисциплиной тех, кто измеряет качество степенью выдержки, а не количеством наименований.

Контакты