SOCIETA AGRICOLA MAZZETTE FRANCESCO E NINO SS

В Тьези, в районе Сассари, Società Agricola Mazzette Francesco e Nino работает в рамках единственного защищённого наименования с обширными границами: Fiore Sardo DOP, которое охватывает триста семьдесят семь муниципалитетов острова. Это твёрдый сыр из чистого цельного овечьего молока, выдерживаемый в течение различного времени и отмеченный лёгким копчением, которое закрепляет его характер и безошибочно отличает его. За этим производством стоит строгий регламент, который привязывает продукт к сардинскому пасторальному ландшафту и традиционным сыродельческим техникам, а не к каким-либо промышленным упрощениям. Таким образом, Fiore Sardo остаётся одним из самых узнаваемых овечьих сыров в итальянском ландшафте: это не просто удобная этикетка, а кодификация древнего жеста — цельное молоко, рука пастуха, дым, — который компания продолжает повторять в пределах защищённого наименования. Здесь география — это не декоративная деталь, а само условие вкуса, записанное в траве пастбищ и в продолжительности выдержки, и в каждой головке сыра остаётся знак острова, который сделал пастбище своей визитной карточкой.

Контакты