SOCIETA' AGRICOLA PALAZZOLO SRL

Società Agricola Palazzolo работает с единственным защищенным наименованием по происхождению — Terre di Siena DOP, оливковым маслом первого холодного отжима, для которого собирают оливки из тридцати двух коммун, входящих в эту зону. Территория обширна, но деноминация устанавливает строгую сетку параметров, и на этом основана вся работа компании. Цифры говорят о дисциплине: кислотность ниже 0,5 процента, олеиновая кислота более 72 процентов, полифенолы около 100 ppm — показатели как химической целостности, так и антиоксидантной стойкости. В разнообразных терруарах Сиены Palazzolo стремится к технической точности, необходимой для выявления сортового характера, никогда не выходя за рамки профиля, определяющего это тосканское происхождение. Это способ понимать масло как меру, а не просто как вкус: соблюдение ограничений становится визитной карточкой, а аналитическая стабильность — настоящим отличительным знаком производства, привязанного к одной, обширной территории.

Контакты