SOCIETA' AGRICOLA PRASUPIAZ

В Конье, в зоне Fontina DOP, которая охватывает семьдесят четыре коммуны Валле-д'Аосты, Società Agricola Prasupiaz работает с одним наименованием. Сырое молоко коров Валле-д'Аосты становится головкой с эластичной и кремовой мякотью, испещрённой глазками, которые являются визитной карточкой альпийского сыроварения. Это не просто сыр: Fontina требует сладкого и нежного профиля, и каждая головка воспроизводит его, начиная с местного сырья. Что отличает эту работу, так это связь с экологией высокогорных лугов, где флора пастбищ напрямую попадает в молоко и, следовательно, в сыр. Наименование защищает именно это: травяной и горный ландшафт, воплощённый в тающей мякоти. Сыроварня не принимает посетителей, но её продукция говорит сама за себя, укоренившаяся в одной из самых самобытных сыроваренных географий Альпийской дуги. Те, кто знаком с Fontina, найдут здесь её основные черты, от кремовости до мягкого послевкусия, без принуждения или уступок современному вкусу.

Контакты