Società Agricola Sala s.s.

В Фумане, одной из коммун, определяющих Valpolicella Classica, Società Agricola Sala сосредоточена на двух деноминациях DOCG, связанных с увяливанием винограда (appassimento): Amarone и Recioto della Valpolicella. Первое — это главное вино, созданное на основе Corvina Veronese, Corvinone и Rondinella, сортов, которые определяют всю долину. Amarone выдерживается не менее двадцати четырёх месяцев и содержит более 14% алкоголя — порог, говорящий о его концентрации и потенциале к длительному хранению; Recioto представляет его сладкую сторону, представленную в виде пассито и игристого вина, дополняя таким образом основной ассортимент. Винификация следует проверенным методам и меняется от миллезима к миллезиму, подчиняясь ходу сезонов, а не фиксированной формуле. Посещения винодельни позволяют вблизи понять, как призвание Фумане воплощается в узнаваемых сенсорных характеристиках, и как увяливание винограда остаётся тем приёмом, который объединяет оба вина.

Контакты