SOCIETA' AGRICOLA STAGNI FRANCESCO E PAOLO S.S.

На равнине Будрио, к северо-востоку от Болоньи, Società Agricola Stagni Francesco e Paolo выращивает Patata di Bologna DOP на плодородных почвах, характерных для этого участка Эмилии-Романьи. Деноминация охватывает 55 муниципалитетов, и компания присоединяется к ней, сосредоточившись на сорте Primura, узнаваемом по удлинённо-овальным клубням, гладкой кожуре и мякоти, цвет которой варьируется от белого до бледно-жёлтого. Сортовая селекция — это лишь отправная точка: регламент требует точного контроля калибра, с размером клубней, установленным между 40 и 75 миллиметрами, что обеспечивает равномерное приготовление и стабильный выход продукта. Это требование, разработанное для профессиональных кухонь и для тех, кто ищет постоянство в продукте, а не просто формальность этикетки. Работа Stagni основана именно на этой повторяющейся надёжности, где связь с болонской землёй и соблюдение стандартов DOP определяют, урожай за урожаем, идентичность картофеля, который сделал постоянство своей визитной карточкой.

Контакты