Speranza Marco

На холмах, поднимающихся за Пескарой, Марко Сперанца выращивает оливы в Рошиано, одной из сорока шести коммун, определяющих зону Aprutino Pescarese DOP. Его оливковое масло extra virgin несёт в себе отпечаток этих высокогорных склонов: нежный зелёно-жёлтый цвет, травянистые ноты и сдержанный, скорее умеренный, чем пышный фруктовый аромат. Каждая кампания по производству масла фиксирует встречу адриатического воздуха, поднимающегося с побережья, и известняковых почв внутреннего холмистого пояса. В результате получается масло, находящееся в равновесии между минеральной энергией и сладкими растительными оттенками, с характером, который не доминирует, а дополняет. Это столовое оливковое масло extra virgin, а не выставочное, подходящее для сырых овощей и рыбы на гриле, где его умеренность позволяет ингредиентам раскрыться. За этим стоит обширная и чётко определённая оливковая зона Абруццо, которую Сперанца интерпретирует со своего уголка пескарского холма, не форсируя её тона.

Контакты