SULPIZI GIULIANO

В Скуркола Марсикана, где Апеннинские хребты региона Аквилано образуют высокогорные пастбища, Sulpizi Giuliano разводит овец в соответствии с регламентом защищённого географического указания Agnello del Centro Italia IGP. Это указание охватывает обширную территорию — 1403 коммуны Центральной Италии — объединяя различные регионы вокруг общего подхода к овцеводству. Единственная деноминация компании точно различает типы туш, от лёгких до тяжёлых и кастрированных, и предписывает двухэтапный рацион: сначала материнское молоко, затем горный выпас. В этом двойном режиме заключена логика всего IGP, которая связывает качество мяса с жизненным циклом животного, а не с одной конкретной породой. Sulpizi Giuliano работает в рамках этих регламентов, предлагая мясо, в котором запечатлены ритм времён года и высота апеннинских лугов. Это не столько однородный продукт, сколько результат пастбищного животноводства, которое территория Марсикано продолжает практиковать как обычную часть своего ландшафта.

Контакты