Tabacco Ivan

В Авеццано, на плато Фучино, Иван Табакко выращивает единственное наименование — Patata del Fucino IGP. Это сорт с плотной мякотью, клубнями правильной формы и прочной кожурой, способной выдерживать сбор урожая и хранение без повреждений. Вулканические почвы и высокогорное выращивание формируют профиль картофеля, символа этой равнины Абруццо. Контекст здесь не только сельскохозяйственный, но и многослойный: земля, на которой он выращивается, образовалась в результате осушения в XIX веке крупнейшего ледникового озера Европы — вмешательства, которое превратило древнее озерное ложе в плодородную сельскую местность. На этой основе культура соответствует строгим стандартам наименования, которые требуют однородности калибра и сохранности клубня со временем. Работа с единственным IGP здесь означает принятие того, что предел погрешности узок: каждый урожай должен подтверждать одни и те же характеристики, потому что именно регулярность — а не изобилие — определяет ценность картофеля, в названии которого указано точное место его происхождения.

Контакты