TAGLIATI CLAUDIO

В Анцола-делл'Эмилия, где почвы Паданской равнины и эмилианский климат благоприятствуют земледелию, Клаудио Тальяти выращивает Patata di Bologna DOP. Деноминация основана на единственном сорте — Primura, узнаваемом по удлиненной овальной форме и гладкой кожуре, скрывающей белую или бледно-желтую мякоть. Стандарты строги и обязательны: клубни калибруются от 40 до 75 миллиметров, а зона производства охватывает 55 муниципалитетов. Соблюдение этих стандартов гарантирует постоянство, которое превратило традиционное интенсивное земледелие равнины в продукт с защищенным наименованием по происхождению. Тальяти представляет эту главу овощеводства Эмилии-Романьи, менее известную, чем виноделие, но столь же строго регламентированную, где ценность рождается из повторяемости сырья, а не из уникального жеста. Компания не принимает посетителей и доверяет регулярности клубня как доказательству своей работы.

Контакты