TARTARO LEONARDO

Леонардо Тартаро занимается разведением овец в Сан-Пио-делле-Камере, в провинции Л'Акуила, на обширной территории, относящейся к Agnello del Centro Italia IGP — наименованию, которое охватывает 1403 коммуны центральных регионов. Это обширная зона, объединяющая различные апеннинские ландшафты, связанные давней традицией овцеводства. Производство хозяйства Тартаро охватывает всю систему классификации, предусмотренную регламентом: легкие, тяжелые и кастрированные туши, каждая со своими характеристиками и отдельным рынком назначения. Животные переходят от молочного вскармливания к выпасу — переход, определяющий структуру и вкус мяса. Протокол IGP служит для одновременного обеспечения двух аспектов: качественной однородности продукции и гарантии происхождения, прослеживаемой по всей производственной цепочке. Работа этого абруццкого животновода таким образом вписывается в пастушескую традицию, которую Центральные Апеннины практиковали на протяжении веков, и которая сегодня кодифицирована в наименовании, устанавливающем ее параметры. Каждая туша, покидающая хозяйство, несет в себе эту дисциплину происхождения.

Контакты