TASSONI SAMUEL

Из Терамо Самуэль Тассони работает в рамках наименования с удивительной географией: Agnello del Centro Italia IGP охватывает 1403 коммуны, представляя собой сеть, которая объединяет под единым указанием овечье мясо значительной части центрального Апеннинского склона. Это сертифицированное воплощение древней пастушеской традиции, приведённой к общим правилам разведения и прослеживаемости. Классификация различает лёгкие, тяжёлые и кастрированные туши: категории, которые соответствуют стадии развития животного, вскормленного сначала молоком, а затем выведенного на пастбище на региональных землях. Каждый этап, от животноводства до готового продукта, документируется, так что происхождение не просто декларируется, а подлежит проверке. Вклад Тассони заключается в этом строгом контроле источников и производственных стандартов, который сохраняет целостность овечьего поголовья центральной Италии. Это не хозяйство для посещения, а звено в производственной цепочке, связывающей стадо, пастбище и регламент. Мясо, получаемое в результате, отражает этот путь: оно постное, соответствует среде, которая его питала, и пастушеству, которое его поддерживает.

Контакты