TENUTA PERCIVALLE WINES – OLTREPO’ PAVESE

В пределах 41 муниципалитета Ольтрепо Павезе винодельня Tenuta Percivalle производит игристые вина классического метода в соответствии со строгими протоколами деноминации. Это территория Pinot Nero, к которому присоединяются Chardonnay и Pinot bianco, представленные в традиционных версиях и в розе лососевого цвета. Это единственная DOCG, но интерпретированная с точностью тех, кто работает над деталями формирования перляжа. Каждая бутылка выдерживается не менее пятнадцати месяцев на дрожжевом осадке: именно длительный контакт формирует сложность и придает вину тонкий и стойкий перляж. С содержанием алкоголя не менее 11,5%, это скорее сдержанные, чем пышные игристые вина, предназначенные для стола, а не для внешнего эффекта. Это портрет винодельни, которая интерпретирует Ольтрепо, не форсируя его характер, полагаясь на время выдержки на осадке и сдержанность в бокале, чтобы определить свой стиль в рамках классического метода, где терпение ценится больше, чем неожиданность.

Контакты