TERRE DELL'ETRURIA

В Монтепульчано Terre dell'Etruria производит продукцию в рамках защищённого наименования по происхождению (DOP) Terre di Siena — деноминации оливкового масла, охватывающей тридцать две коммуны провинции. Его оливковое масло extravergine определяется строгими параметрами: кислотность ниже 0,5%, олеиновая кислота более 72%, содержание полифенолов около 100 ppm — цифры, которые вместе говорят о правильном созревании оливок и тщательности перехода от поля к маслобойне. Эта аналитическая точность не самоцель: она выражает в цифрах сенсорный профиль, который терруар Сиены придаёт маслу, характеризующийся умеренной горечью и остротой, а также чёткой травянистой нотой. Связывая производство с одним продуктом и ограниченной территорией, компания принимает логику DOP как ограничение и как гарантию, где география диктует стиль раньше техники. В бокале — или на хлебе — масло возвращает минеральный баланс этрусских холмов, то контролируемое напряжение, которое отличает тосканские extravergine из внутренних районов от более мягких равнинных продуктов. Масло, которое читается как точная координата сиенского пейзажа.

Контакты